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淡菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

淡菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

淡菜湯的主料即是淡菜。淡菜是用貽貝煮熟曬干之后制成的,它含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)。

貽貝是一些雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物,它們不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。而用貽貝制成的淡菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,也有一定的藥用價(jià)值。

1、淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。

2、淡菜含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

另外,紫貽貝富含維生素B族,如維生素B2、葉酸和維生素B12,磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中,含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克,能提供360千焦的熱量。

而干淡菜每百克含水分13克,蛋白質(zhì)59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;鈣277毫克,磷864毫克,鐵24.5毫克,核黃素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。

由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類(lèi)和魚(yú)、蝦、肉等,對(duì)促進(jìn)新陳代謝,保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用,所以也有人稱(chēng)淡菜為“海中雞蛋”。

以下則是醫(yī)學(xué)書(shū)上所記載的關(guān)于淡菜的營(yíng)養(yǎng)功效的:

1、淡菜為海味珍品之一,性溫,味咸。

2、《本草匯言》謂之:“補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥”,“善治腎虛及熱郁吐血,痢血,便血及血郁成癭,留結(jié)筋脈諸疾”。

3、《日華子本草》謂之:“煮熟食之,能補(bǔ)五臟,益陽(yáng)事,理腰,治腳氣,消宿食,除腹中冷氣、痃癖。”

由此可見(jiàn),淡菜確實(shí)是個(gè)好東西!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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