海帶絲的營養價值高，口感好，在國外，它也備受青睞。朝鮮婦女把海帶作為生育期間的主要滋補品；日本人把它作為健美的主要食品；俄羅斯人把它作為食物構成的重頭菜。在我國，眾食家對其有“食海帶，等于吃了魚和菜”的贊譽。

海帶含有豐富的鉀。鉀有平衡鈉攝入過多，并擴張外周血管的作用，因此能防治高血壓。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中，含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，高得驚人。所以海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個特點是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘元素240毫克。

海帶的抗癌作用為世界醫學界所關注。醫學家們通過研究發現，癌癥患者的血液多是酸性，而海帶是一種含鈣質較多的堿性食品，能調節和平衡血液的酸堿度。多年來，腫瘤患者接受放射治療時，放射對機體免疫系統造成的毒副作用一直是臨床醫學亟待解決的難題。科學家們通過實驗發現，海帶提取物可顯著增強抗輻射功能。