酸棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克酸棗中含有蛋白質(zhì)45克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，還含有蘋果酸、檸檬酸以及鈣、磷、鐵和多種人體所需的維生素。值得一提的是，每百克果肉中含有維生素C高達(dá)870--1170毫克，是紅棗的3倍，山楂的10倍，蘋果的16倍，柑桔的25倍，堪稱水果中佼佼者。酸棗是維生素C最豐富的來源，特別是在冬季漫長(zhǎng)的北方，蔬菜相對(duì)較少。曬干的酸棗來泡水代替茶喝，或者常吃一些酸棗制品，對(duì)健康都十分有益。

此外，酸棗還含有豐富的環(huán)磷酸腺苷。環(huán)磷酸腺苷能夠高效能地促進(jìn)人體內(nèi)能源物質(zhì)的分解，并產(chǎn)生大量的生物能量，供給細(xì)胞使用，使它們迅速產(chǎn)生各種生理效應(yīng)。還可以促進(jìn)心肌收縮，增強(qiáng)心力，加快心率，以及促進(jìn)產(chǎn)生合成性激素的酶和促成性激素的合成，抑制癌細(xì)胞的分裂和促進(jìn)細(xì)胞的分化。

酸棗的口感酸甜適中，柔軟細(xì)膩，具有滋補(bǔ)肝臟，寧心安神和生津止渴等功效，能夠輕身延年、益肝氣、堅(jiān)筋骨，可以用于治療煩心不得眠、四肢酸痛、驚悸多夢(mèng)和體虛多汗、津傷口渴的人群。