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冰皮月餅的做法

冰皮月餅的做法

冰皮月餅是從香港傳入內陸,由香港大班面包西餅于1989年全球首創,大班于1989年推出全球首創的冰皮月餅,令擁有700年歷史的月餅市場起了重大變化,迅速風靡世界各地華人。

叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的制作方,因所有傳統月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色,而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱里保存,售賣時保存在冷藏柜里。由于運作成本同溫度保持等方面的銷售需要,尚未能在全國范圍內推廣。雖然如此,卻依然擋不住大家對冰皮月的餅的追求,不惜重金,用各種方式購得真正香港制造的冰皮月餅。

冰皮月餅與廣式月餅、蘇式月餅不同的是,其無需烘烤,工藝簡單,節約能源,.口感酥軟滑爽,略有彈性,色彩潔白如雪,因此而大受歡迎。

它的做法也相對比較簡單,在材料準備上,餅皮部分只需糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、無鹽黃油30克、冷開水120ML;餅餡部分需要奶油奶酪100克、豆沙餡50克、咖粉1又1/2小匙、糖50克、奧利奧餅干3塊。材料準備完畢后,首先將餅皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均勻,加入室溫軟化的黃油揉搓均勻,再一點點加入冷開水揉成光滑的面團,蓋保鮮膜松弛10分鐘。然后將奧利奧餅干放入保鮮袋中,用搟面棍敲碎備用。接著,將奶油奶酪放至室溫軟化,加入豆沙餡、咖啡粉、糖和餅干碎,揉勻,放入冰箱冷藏40分鐘。最后,在月餅模中撒適量的糕粉以便更容易脫模,然后取適量餅皮面團按成圓片,放入適量的月餅餡包好,壓入月餅模中,壓實后再脫模,把做好的月餅放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏后就可以吃了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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