商場的速凍產(chǎn)品柜臺里，各種各樣的冰鮮魚一年四季都一應(yīng)俱全，人們在挑選的時候大多都是從自己或家人的口味來考慮的，然而，營養(yǎng)學(xué)家指出，有一個重要的原則被忽視了，那就是吃魚也要分季節(jié)的，不同的魚，其最佳食用季節(jié)也有所不同。那黃魚最適合在哪個季節(jié)食用呢？答案就是夏季。

夏季臨近黃魚的產(chǎn)卵期，而魚在臨近產(chǎn)卵期時，體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實，此時的肉質(zhì)是最鮮美的，吃起來有一種香甜感覺。這是因為其中的鮮味物質(zhì)谷氨酸的含量有所增加而引起的。一旦產(chǎn)卵期過后，魚就會變得很瘦，其所含的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)素也不如產(chǎn)卵前。再加上這些處于產(chǎn)卵期的海魚中，黃魚的營養(yǎng)最為豐富，其魚肉中的蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素的含量都很高，而且魚肉組織柔軟，容易被人體消化吸收。此外，黃魚的魚肉呈蒜瓣狀，碎刺較少，老年人、小孩以及久病體弱者都非常適合食用。

另外，與海水魚相比，淡水魚的產(chǎn)卵季節(jié)不明顯，因而在夏季時，大部分淡水魚都是可以食用的。