酸棗仁的吃法最常見的就是與茯苓、知母、川芎、甘草等一起制成酸棗仁湯，可以治療不得眠睡，或者是虛勞煩擾，氣奔胸中不得眠的癥狀。下面介紹兩種特色的酸棗仁湯的做法：

一、芹菜酸棗仁湯

主料：芹菜150克，酸棗仁10克。

調料：鹽1克，味精1克。

做法:

1、將芹菜洗干凈后切成段；

2、將切好的芹菜段與酸棗仁一起下鍋，加水適量，煮湯；

3、加入鹽、味精調味。

功效：這款酸棗仁湯可以寧心、安神、清熱解毒，適用于神經衰弱、失眠等癥狀。

二、香菇枸杞酸棗仁燉老雞湯

主料：香菇五六顆，枸杞子2兩，酸棗仁一大把，老雞半只。

調料：生姜，蔥頭，料酒。

做法：

1、香菇事先用水發開；老雞切塊，放幾塊姜片，煮沸去血水，控干重新加水；

2、把香菇、枸杞子、酸棗仁加入老雞湯內，加姜片和蔥頭；

3、大火燉雞，約半小時左右，加點料酒去腥，而且雞湯味更鮮美；轉入小火，約2.5--3小時燉好。

功效：香菇是著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱。酸棗仁有鎮靜、催眠、鎮痛、抗驚厥作用；有一定的降壓作用這款酸棗仁湯可用于陰血不足，心悸怔忡，失眠健忘和體虛多汗等癥狀。