其實，九節蝦名字的由來，并非因為它的節氣，而是由于蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟后有明顯的九節白色花紋，故得其名。除了外形靚麗，九節蝦的個頭也不小，加上肉質清爽且富于彈性，因而備受歡迎。除了外形靚麗，九節蝦的個頭也不小，加上肉質清爽且富于彈性，因而倍受歡迎。為了盡得其味，人們也使出了渾身解數，把任何做蝦的方法都加諸其上，如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。不過由于九節蝦的殼比較硬，用來椒鹽不易入味，因此還是白灼最滋味。即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水里燙熟，吃時蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。這是最簡單的烹調方法。

材料：九節蝦400g、姜20g、蔥20g、蒜20g、黃油20g、鹽10g、辣椒20g

做法：

1、辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，蔥切碎。

2、加入融化的黃油拌勻，加鹽調味。

3、九節蝦洗凈。

4、九節蝦開邊。

5、洗去腸子，穿上竹簽。

6、將蒜蓉等填入蝦中。

7、烤箱預熱230度，烤到熟。

8、出爐，擺盤即可。

小提示

1、九節蝦的殼比較硬，所以開邊時，要特別小心。

2、要掌握好火候。

3、如果黃油是有鹽的，可以不用加鹽