南方人習(xí)慣在冬天發(fā)米酒，這米酒在南方的宴席上就相當(dāng)于餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點(diǎn)心。下面大家來(lái)了解一下米酒煮雞蛋的做法：

做法一：

材料：雞蛋2個(gè)、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄欖油少許

1、枸杞子先用冷水洗凈，然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用;

2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入姜片炒出香味，姜片微微變黃時(shí)淋入糯米酒，然后加入兩倍的清水，用中火加熱;

3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘;

4、趁煮湯汁的同時(shí)，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋盛在碗中，倒入湯汁沒(méi)過(guò)，淋入少許麻油即可。

小貼士：制作的米酒煮雞蛋盡量要新鮮的時(shí)候服用，不要放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

做法二：

材料：雞蛋、米酒、枸杞子、面粉

1、準(zhǔn)備好所有原料；

2、把米酒倒入煮鍋（避免用鐵鍋），倒入適量溫水，用中火慢慢燒開(kāi)；

3、燒開(kāi)后，倒入枸杞子，把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時(shí)針攪拌米酒；

4、小火慢煮開(kāi)，煮時(shí)一定要用筷子攪動(dòng)，以免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩；

5、打入一個(gè)整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時(shí)即可關(guān)火。

小貼士：加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。