作為與鵝肝、松露齊名的“西方三大珍味”之一，魚子醬是法國人餐桌上最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時(shí)尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。其中黑魚子醬是受到廣泛歡迎的一種。這種珍貴的美食不僅是味道口感俱佳，更重要的是其營養(yǎng)價(jià)值極高，一直享受解酒劑、保肝劑、安神劑的名聲，被譽(yù)為“海中寶石”，顆顆色澤艷麗、豐潤。它含有多種礦物質(zhì)、豐富的DHA、魚類蛋白質(zhì)和維生素，且膽固醇含量非常低，對人體健康極為有益。長期食用黑魚子醬，可以預(yù)防老年人大腦智力退化，提高兒童的生長發(fā)育。

黑魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，是一種珍貴的美顏食物；豐富的鈣、磷、鐵及卵磷脂等養(yǎng)分，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。