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黃鱔魚的做法

黃鱔魚的做法

做法一

1、尖椒切小段,姜切片,蒜拍碎,蔥切大片備用。

2、胡蘿卜、白菜幫子、蔥頭洗凈后切片備用。

3、新鮮鱔魚讓小販已經去骨去內臟,先用鹽、醋抓揉一會,用清水沖凈往盆里倒開水,片刻倒掉,再澆入冷水,再次抓揉后沖洗最后再放少許鹽揉搓鱔魚背部,把粘液全部清洗干凈。

4、處理好的鱔魚切成段。

5、熱鍋中倒入油,放入尖椒、姜片、蒜碎、蔥片、豆瓣、剁椒翻炒出香味。

6、倒入胡蘿卜和蔥頭翻炒。

7、加入白菜片超軟。

8、最后加入鱔魚片、黃酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可。

做法二

先把黃鱔剝皮開膛洗凈,用熱水去掉黃鱔外皮黏液,準備好各樣佐料,油燒熱后,先把小蔥、姜片下鍋試油,放入微量鹽、食用糖,接著黃鱔入鍋,加入肉桂、八角等等干料,翻炒約5分鐘,注入開水適量,放入花椒(用紗布扎袋)、枸杞、條參、當歸等藥物,大火燉10分鐘,加入蔥段、蒜塊、干辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜,小火煲30分鐘,加入鹽調整咸淡,滴少許白酒去除腥膻,放入切好的青椒絲,加入小磨油,裝盤出鍋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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