蔥花雞蛋餅的做法其實是很簡單的，下面小編為大家介紹一下蔥花雞蛋餅的做法。

材料：面粉 、雞蛋、鹽、水、油、荵花做法：

做法：

1、 雞蛋在碗中打散，加入水、面粉、蔥花、鹽等調勻。這個面糊一定要稀，否則出來的雞蛋餅不會薄；

2、平底鍋燒熱，加入少許油。油一定要少，你用小勺挖一點就好了，油多了不利于雞蛋液往四周的擴散，雞蛋餅也就不會薄了；

3、將雞蛋液倒入鍋內，拿著鍋把按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型；

4、雞蛋餅烙一會，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可。可以卷起，也可以疊起。

小貼士：

1、面糊中雞蛋和面粉的調配比例可以按個人口味自由調和，但一定要盡量將面粉的顆粒全部打散，這樣做才能保證在攤餅的時候做到又薄又不會破。面糊一定要稀，太粘稠的面糊會直接導致雞蛋餅過厚，影響美觀。

2、平底鍋內放的油一定要少，只要沾過鍋底就好，把握不好你可以用刷子刷上點油也可以，如果所放置的油過多，就會將餅弄的油膩膩的，不但影響口感，還不容易被消化，莫名的增加了腸胃的負擔。

3、雞蛋液倒入鍋內，要立即將鍋拿起，按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。

4、翻面的時候可以用鏟子幫忙，快速反過來，防止粘連，影響美觀。

在做蔥花雞蛋餅的時候，要注意不要時間太長，以免把蔥花雞蛋餅做老了，那就不好吃了。