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制作黃魚面的注意事項

制作黃魚面的注意事項

黃魚味甘、性平,含有豐富的蛋白質、多種氨基酸以及鐵、鈣、磷等多種微量元素,有補氣開胃、填精安神之功效。將黃魚與面條搭配,味道鮮美,易于消化,是男女老少都喜愛的一道食品。那么,制作黃魚面的注意事項有哪些呢?下面就讓小編介紹一下。

1、黃魚可分為“大黃魚”和“小黃魚”,其中小黃魚的肉質更為鮮美、細膩,對肉質有要求的人,可選用小黃魚;由于小黃魚的骨刺較多,如給小孩或老年人食用,建議選用大黃魚,盡管肉質稍老,但骨刺較少。

2、制作面條的湯汁,除了可選用高湯之外,也可將處理剩下的魚頭魚尾魚骨熬制成魚湯。其制作方法如下:將魚頭魚尾魚骨放進鍋中,煎至微黃,放入蔥姜蒜煸香,倒少許料酒,倒入水,煮至奶白色的湯水。將煮好的魚湯過濾,就可用來煮面條了。

3、面條可根據自己的口味來選擇,既可自制手搟面,也可從超市買現成的面條。值得注意的是,并不是所有的面條都能與黃魚搭配的。古人曾說:“蕎麥面酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食。”意為黃魚與蕎麥面同食的話,不易被消化,因而最好不要將兩者搭配同食。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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