雪菜小黃魚(yú)不僅味道鮮美，還具有補(bǔ)虛養(yǎng)身，調(diào)理貧血、失眠的功效，因而受到眾多人的喜愛(ài)。而且，雪菜小黃魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單，只要跟著下面的步驟，那么，一鍋美味的雪菜小黃魚(yú)就能做出來(lái)了。下面跟著小編來(lái)看看吧！

雪菜小黃魚(yú)（2~3人份）

材料：雪菜100克、小黃魚(yú)1條（約500克），姜片、蔥、淀粉、胡椒粉、料酒、鹽、油各適量。

做法：

1、將雪菜用清水浸泡洗凈，然后切成長(zhǎng)段備用。

2、黃魚(yú)洗凈，在魚(yú)肚處切開(kāi)一刀，掏出內(nèi)臟，然后沖洗一遍；瀝干水分后，用少許的鹽和淀粉腌制。

3、將蔥洗凈，切成蔥粒。

4、鍋置火上，放上適量的油，待油燒至六成熟時(shí)放姜片爆香，夾起姜片，放入小黃魚(yú)，兩面煎至金黃色，然后淋上料酒。

5、往鍋里倒入適量的清水燒開(kāi)，中小火煮10分鐘后加入雪菜，然后再煮10分鐘，撒上蔥粒，用胡椒粉和鹽調(diào)味，即可食用。

烹調(diào)小技巧：煎魚(yú)時(shí)一定要小火慢煎，不要急著翻面，不然魚(yú)皮很容易破掉。另外，在煎魚(yú)前，可用生姜片擦一下鍋壁，這樣對(duì)于不煎破魚(yú)皮有一定的幫助。