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微波爐熱飯會(huì)致癌嗎

微波爐熱飯會(huì)致癌嗎

用微波爐熱飯,很多人擔(dān)心飯菜會(huì)有致癌物產(chǎn)生,這是真的嗎?微波爐熱飯有什么危害?一起來了解一下吧。

微波加熱是物理加熱,依靠物體吸收微波來轉(zhuǎn)化熱能,從而使自身溫度升高。當(dāng)食物中的水分隨著微波電場運(yùn)動(dòng)時(shí),會(huì)產(chǎn)生類似摩擦的現(xiàn)象,以致溫度持續(xù)升高。也就是說,微波加熱不會(huì)發(fā)生分子結(jié)構(gòu)改變,正常來說對人體無害。

但不管是微波爐加熱還是傳統(tǒng)的加熱方式,食物都有可能會(huì)產(chǎn)生致癌物,因?yàn)橐坏┦澄餃囟瘸^120度,甚至更高,就可能出現(xiàn)雜環(huán)胺類或苯并芘類致癌物。所以,最好不要用微波爐加熱薯?xiàng)l、炸魚、烤肉等煎炸食品。

另外,微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致食物一部分營養(yǎng)流失,但流失的情況與烹飪過程的合理性、操作的科學(xué)性有關(guān),與使用的烹調(diào)用具無關(guān)。只要即熱時(shí)間、溫度合適,食物營養(yǎng)不會(huì)流失過多,人食用后也不會(huì)影響健康。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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