工業微波爐也是一種利用微波加熱食物的炊具，內置磁控管，可發射微波，讓微波從四面八方穿透食物，使食物內部分子發生震蕩，溫度持續升高。工業微波爐具有以下特點：

1、加熱速度快：由于微波爐里的加熱是食物里外一起受熱，除非微波透不進容器內，否則加熱速度都非常快。這種加熱方式，相比燃氣要快很多，通常為數倍或者更高。

2、加熱效率高：微波加熱是電磁波與食物相互作用的結果，傳播時損耗小，加熱效率高，可節省電能，提高經濟效益。

3、加熱均勻：微波加熱會使食物里外溫差差不多，或內部溫度高于表面少許，以此達到均勻受熱的目的。

4、加熱過程可控：微波加熱控制起來方便，關閉電源開關，即停止受熱，無需再通過其他操作終止。

5、提高質量：由于工業微波爐加熱速度快，加熱時食物表面溫度不會太高，不容易產生焦化現象，所以，烘烤出來的食物質量更高。

6、維護成本低：磁控管是微波爐重要的零部件，正常工作的情況下，壽命高達數千小時，如果損壞，需要重新更換。除了這一零部件外，微波爐其他零部件維護成本都比較低，不需要經常更換。