如果第一次做蛋糕，發(fā)現(xiàn)蛋糕發(fā)不起來(lái)，要及時(shí)找出原因，這樣下次才能盡量避免。不然，每次做蛋糕都失敗，會(huì)嚴(yán)重影響制作者的心情。那蛋糕為什么發(fā)不起來(lái)呢？蛋糕發(fā)不起來(lái)怎么辦？

原因1：面粉選錯(cuò)

如果面粉選錯(cuò)了，選了高筋面粉，可能會(huì)制作蛋糕失敗。建議在選面粉時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)低筋面粉。如果沒有，用普通的面粉代替，并按比例加玉米淀粉。

原因2：液體加太多

制作蛋糕過(guò)程中，會(huì)加蛋液中加水和牛奶，如果比例不對(duì)，加太多，可能會(huì)出現(xiàn)蛋糕發(fā)不起來(lái)的情況。所以，不要認(rèn)為液體加多加少都沒關(guān)系，其實(shí)，它也是很關(guān)鍵的。

原因3：蛋白沒打發(fā)好

打發(fā)蛋白是制作蛋糕的重要環(huán)節(jié)，如果蛋白沒打發(fā)好，可能會(huì)影響蛋糕的質(zhì)量，比如蛋白蓬發(fā)不起來(lái)。所以，掌握打發(fā)蛋白的技巧也是很重要的。

原因4：蛋糊攪拌不均勻

如果蛋糊混合不均勻，也可能會(huì)出現(xiàn)蛋糕蓬發(fā)不起來(lái)的情況。所以，在添加面粉和攪拌蛋糊時(shí)，應(yīng)注意的是，不要一次性把全部面粉加入，要均勻攪拌，并且倒入電飯鍋后要抹平，不要倒得一邊多一邊少。