電烤箱是一種以電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的電熱炊具，工作溫度比電飯鍋要高，一般在93-260度之間。由于它對(duì)食物的加熱以輻射為主，而加熱溫度又較高，所以用它做蛋糕，內(nèi)部保持一定的水分，比較好。在烤制過程中，不需要翻動(dòng)蛋糕，因此可以保持蛋糕原有的形態(tài)，甚至某種造型。

很多人常用它來做水果蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等，烤制速度非常快及，只需要10-15分鐘。目前，隨著人們生活節(jié)奏的加快，要求蛋糕烹飪時(shí)間更短，所以，電烤箱的優(yōu)越性就突顯出來了。但做蛋糕也未必求快，做得好不好才是最重要的。

如果使用電烤箱做蛋糕，要注意先將原料調(diào)制好，再倒入模具中。放前適當(dāng)在烤盤底部刷食油，且蛋糕糊一定盛在模具中，再放到烤盤上。烤盤與烤網(wǎng)放在箱中的格層要適當(dāng)，烤制時(shí)間要合適，烤制溫度要調(diào)整好。一般來說，烤蛋糕溫度大概在180-200度左右，時(shí)間不易太長。當(dāng)然，每次烤制的時(shí)間可能不一樣，因?yàn)榭局频牡案饬坎灰粯印Ｏ胍@取較佳效果，需要多次摸索。