食物中毒的癥狀其實和急性腸胃炎相似，大都是上吐下瀉，腸胃不適，體溫升高，頭暈眼花。但較為嚴重的患者可能會出現昏迷甚至呼吸衰竭，還有可能可能導致死亡。食物中毒的癥狀是由病菌決定的，也就是說會出現什么癥狀還要看患者吃了什么東西。具體分為以下兩類：

(1)細菌性食物中毒的癥狀，細菌性食物中毒具體可分為沙門氏菌中毒，肉毒中毒，葡萄球菌腸毒素中毒，副溶血性弧菌中毒等，細菌性中毒主要是因為人吃的食物中有大量活躍的細菌寄生。

細菌性中毒還有一個重要的特點就是受季節影響較為明顯，尤其在春夏季天氣炎熱細菌繁殖率高，肉蛋奶和海鮮產品最容易滋生細菌。

細菌性食物中毒的癥狀就是使人上吐下瀉，腸胃疼痛，體溫升高，但這些癥狀來的快去的也快，只要把有毒物排除體外基本就好了，不過還需注意細菌性食物中毒中肉毒中毒最為嚴重，要是救治不當患者可能死亡。

(2)化學性食物中毒，化學性食物中毒就比較好判斷了，就是一些化學物質引起的中毒，比如農藥殘留引起的中毒，汞之類的有毒化學元素引起的中毒。

與細菌性食物中毒相比化學性食物中毒不受季節影響，但比細菌性食物中毒嚴重，化學性食物中毒的患者也會上吐下瀉，全身疼痛，脈搏減弱，最后可能呼吸衰竭死亡。