醫(yī)學(xué)上將食物分為酸性和堿性，水果也一樣。不過(guò)，食物中的酸堿性并不是按照味道劃分的，因?yàn)槭称分泻械乃釅A性與本身的pH值無(wú)關(guān)，而是食物在經(jīng)過(guò)人體一些列的器官消化后，最終形成的一種酸根，并留在了體內(nèi)，稱酸性食物。

一般來(lái)說(shuō)，大多數(shù)的水果都是屬于堿性食物的。有些水果之所以會(huì)有酸味是因?yàn)?/span>水果中的果酸和檸檬酸將其酸性表現(xiàn)了出來(lái)。酸性水果含有酸性物質(zhì)，而且水果中的酸味會(huì)同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性，而且避免攝取酸性水果有助于去除色斑。一般水果若未成熟，澀味重，這種情況下為酸性。