荷蘭豆炒臘腸不僅味道很香，口感很好，而且其營養價值也是非常高的，尤其是荷蘭豆對人們的身體健康提供很大的幫助，包括一些脾胃不好的人，便秘的人，經常煩熱口渴的人等，都可以多吃荷蘭豆，但是荷蘭豆炒臘腸不宜多吃，畢竟臘腸是腌制食品，吃多了對身體不好。

那么，荷蘭豆炒臘腸具體有哪些營養價值呢？

荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便；經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效；對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。

臘腸俗稱香腸，是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸），主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。

臘腸可開胃助食，增進食欲。但是，臘腸屬于腌制食品，不宜多吃，兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。