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干黃花菜有毒嗎

干黃花菜有毒嗎

黃花菜的營養價值高,夏天是黃花菜采摘的季節,大家都喜歡涼拌黃花菜吃,味道是特別好的,而且干黃花菜也是大家都喜愛的了。都說新鮮的黃花菜是有毒的,那么,干黃花菜有毒嗎?

很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿,秋水仙堿會引起食用者出現咽喉發干,惡心嘔吐等現象,容易中毒。那么,干黃花菜有毒嗎?黃花菜經過蒸煮洗曬等加工,可以去除掉大部分的秋水仙堿,從而去除毒性,一般可以放心食用。

但是,“干黃花菜有毒嗎”這個問題的回答絕不能以偏概全。因為有些干黃花菜是有毒的,怎么回事呢?鮮黃花菜在制成干菜的制作,為了能夠讓顏色漂亮,延長保質期,有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色,防腐。正常情況下殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害,但目前流通領域內銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標,這些過量的二氧化硫可能會損傷食道,呼吸系統,重者致死。

對于食用鮮黃花菜時,應先用開水焯過之后,再用清水浸泡,浸泡時間至少在2個小時以上,撈出洗凈后才能炒食,這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。

如果是自己制作的干黃花菜是很安全的,但在外面買的干黃花菜的衛生安全問題就會很值得反思了,在食用干黃花菜之前一定要用水浸泡一段時間。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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