豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，學(xué)名Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜為十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物，莖節(jié)易發(fā)根。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。總狀花序，花小、白色。長(zhǎng)角果。種子很小，褐色。生于溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖，種子可榨油供工業(yè)用，鮮莖葉可做蔬菜。

西洋菜原產(chǎn)于歐洲，19世紀(jì)，由葡萄牙引入中國(guó)，我國(guó)、印度和東南亞很多地區(qū)都有野生品種。我國(guó)以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。廣東人幾乎都很喜歡這種蔬菜，因?yàn)樗奈兜朗值暮茫脕盱覝埠苡袪I(yíng)養(yǎng)。

只不過西洋菜的清洗是一件比較麻煩繁雜的事情，因?yàn)樗赡軙?huì)有水蛭附在上面，而普通的洗法又很難洗得干凈，若是吃下去，對(duì)人體是不好的，因?yàn)樗螘?huì)吸血，而且高溫也燙不死它，所以說，這種菜的清洗還是比較麻煩的，建議大家洗干凈了再食用，這樣子就不用擔(dān)心蔬菜上面蟲子的威脅了。