海腸子主要分布在我國(guó)渤海灣內(nèi)，其中山東膠東地區(qū)是我國(guó)單環(huán)刺螠的最大產(chǎn)地，也有報(bào)道稱在福建廈門海域也有海腸子的發(fā)現(xiàn)。海腸子是生活在海邊潮間帶泥性底質(zhì)或珊瑚礁區(qū)中的管狀螠蟲動(dòng)物，它季節(jié)性很高，只有在春天風(fēng)浪大時(shí)才能捕得到，所以它很難得，現(xiàn)在人們?cè)诤ｕr樓里吃到的海腸子，又或者從其它途徑買到的海腸子，基本都是人工養(yǎng)殖的海腸子。不過(guò)這并不影響到海腸子的美味。

海腸個(gè)體肥大，肉味鮮美，其體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。所以我們?cè)跓Ｄc子的時(shí)候都第一優(yōu)先照顧它肉質(zhì)的鮮美。可以想象一個(gè)形狀如長(zhǎng)圓筒，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無(wú)毛刺，淺黃色的生物，如果將它炒過(guò)頭了，導(dǎo)致它肉質(zhì)堅(jiān)硬；又或者放過(guò)幾天，海腸子已經(jīng)不再新鮮，到時(shí)再拿來(lái)煮，這簡(jiǎn)直是一種罪惡。

那么話題來(lái)了，海腸子怎么做才好吃呢？

首先，最最重要的是，你要保證海腸子是活物，而不是已經(jīng)死了的。雖然市場(chǎng)上面也有海腸子干等相關(guān)食材賣，但是真正美味的海腸子永遠(yuǎn)不是海腸子干或者海腸子末，真正美味的海腸子是新鮮的海腸子。食材到手之后，就是分解食材，將無(wú)用的內(nèi)臟等去掉。不要小瞧洗腸這個(gè)步驟，有的人將一斤海腸子用了近2個(gè)小時(shí)才一根一根翻過(guò)來(lái)用水沖干凈，把手都泡得發(fā)白了，累得腰也酸了，然后說(shuō)吃起來(lái)一點(diǎn)興致沒有了。其實(shí)洗海腸是講方法的，先用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，然后泡在鹽水里，把內(nèi)臟和血液迅速洗凈。

然后就把海腸子切成一段段的和其它食材預(yù)備好。最后將洗凈的海腸子放進(jìn)開水里燙一下再撈出來(lái)，這里要注意寧可早些撈出來(lái)，也不可晚絲毫！否則吃起來(lái)像“橡皮”可別后悔。