牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，以及多種微量元素。野生牛肝菌還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿，可以藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等癥，還可用以治婦女白帶異常，因為它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。

另外，它還具有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經(jīng)常食用野生牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)呢。

除上述之外，野生牛桿菌還有豐富的蛋白質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

它不僅營養(yǎng)豐富，最重要的是烹調(diào)后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴，也是秋冬季節(jié)養(yǎng)陰去燥的佳肴，秋季來臨的時期，你會選擇一兩款野生牛肝菌的菜式嗎？