韭黃的營養作用是很多的，含有很豐富的膳食纖維，對于促進排便的作用是很好的，而且含有一些胡蘿卜素，對我們的眼鏡盒免疫力都是很好的，今天我們就來學習韭黃的做法，韭黃可以有很多種的吃法。

一、韭黃菌黃絲

材料：杏鮑菇2個，韭黃半斤，鹽，醬油，色拉油，糖。

做法：

1、將杏鮑菇、韭黃切絲；

2、鍋中倒油，稍微預熱，下切好的杏鮑菇與韭黃大火炒幾下；

3、放入鹽、醬油和糖，繼續炒兩下；

4、再加適量水炒兩分鐘，出鍋。

二、韭黃肉絲

材料：韭黃250克，肉絲100克，泡椒1根，蒜絲，豆粉，生抽少許，鹽，雞精，香醋少許。

做法：

1、韭黃洗凈切成長段，肉絲用豆粉、生抽碼味，泡椒切斜段；

2、熱油鍋稍微多放點油，油熱時把肉絲放進炒散；

3、肉變色時就放泡椒、蒜絲一起翻炒香，再放韭黃翻炒幾下就可以了；

4、起鍋時放鹽、雞精還有點香醋（把香醋倒在鏟子上沿著鍋邊放，這樣下醋炒的菜才香），裝盤即可。

三、韭黃炒蛋

材料：韭黃300克，雞蛋3個，鹽少許。

做法：

1、韭黃洗凈，切段待用1雞蛋打散待用；

2、起油鍋，帶稍微多的油，待油熱后倒入雞蛋，但雞蛋也凝固翻炒后鏟到碗里待用；

3、鍋中不需要加油了，等待鍋熱油倒入韭黃，稍微翻炒后加入少許鹽，帶韭黃水分出來后，倒入炒好的雞蛋，翻炒后即可出鍋。