蒜黃是很常見的蔬菜，這樣的蔬菜制作方法比較多，而且吃蒜黃對身體各方面也不會有損害，對蒜黃在選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，否則對身體也是會有影響的，那蒜黃的營養價值都有什么呢？這也是很多人不太清楚的，這樣的蔬菜在營養價值上也是比較高。

蒜黃富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

主要營養價值可以包括以下幾點：

1、提高免疫力：

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2.消食：

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

3.解氣消脹：

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

4.祛脂降壓：

使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

雖然蒜黃在調理身體各方面上，有著很好的幫助，不過在吃蒜黃的時候，也是要適量。