芥末作為一個(gè)普通擁有眾多的食客愛好者，正是因?yàn)榻婺┧褂玫娜巳悍浅V泛。

食用人群：一般人均可食用。

1、高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用

2、胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。

在食用芥末的同時(shí)，我們應(yīng)結(jié)合芥末的優(yōu)點(diǎn)和副作用的缺點(diǎn)來進(jìn)行避免，芥末也是有食用禁忌的：

1、烹調(diào)時(shí)可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。

2、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

3、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食；眼睛有炎癥者不宜食用，每次少許，以免傷胃。

4、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲(chǔ)，避光防潮，保質(zhì)期在6個(gè)月左右，當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時(shí)就不宜繼續(xù)食用。