貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。而且，媽網百科在這里提醒各位，不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

1、一般人均可食用鮮貝。尤適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

2、但是，由于許多貝類是發物，有宿疾者應慎食鮮貝。

3、貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

4、有宿疾者、脾胃虛寒者慎食。

5、過量食用干鮮貝會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干鮮貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干鮮貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。