很多家庭都習慣在日常生活飲食里面加入一點菇類食物，可是有的時候菇類食物買多了怎么辦呢？要怎么儲存比較好呢？下面媽網百科就針對大家的疑問，給大家介紹一下關于如何儲存菇類食物的問題，以平菇的儲存為例。

鮮平菇含水量較高，組織脆嫩，極易造成損傷，倘若保存不當容易腐爛變質，給生產者造成損失。

1、新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣濕度的影響較大。一般來說，在常規的環境里面鮮菇可貯存一周。溫度增高，濕度也要增加。菇量不多時，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內，并將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛生，水的含鐵量應低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。

2、冷藏：將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

3、將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油（其它植物油也可），加幾個紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關火。晾涼后放入廣口的容器內，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。保質期可以達到幾個月。