長豆角炒肉絲是一道簡單的私家菜，長豆角炒肉絲的特色：咸鮮嫩脆，肉絲味香，宜于酒，飯菜。那么，長豆角炒肉絲具有哪些營養價值呢？

據了解，長豆角為一種人們喜愛吃的蔬菜，提供了易于人體消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素、礦物質等，可補充機體的營養成分。而且具有維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進飲食。長豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。長豆角中還含有較多的不飽和脂肪酸，不含膽固醇。

長豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

介紹完長豆角炒肉絲的營養價值，最后，提醒大家如何挑選長豆角，在購買時豆粗細均勻、籽粒飽滿、色澤鮮艷的就是比較好的長豆角，像有些長豆角有裂口，皮比較皺的表面上有蟲咬過的痕跡的，都是比較不好的長豆角。