相信大家對豆腐乳都不陌生吧，它是一種經過長時間發(fā)酵制得的二次加工豆制食品，我們經常作為調味品使用。豆腐乳是我國的傳統(tǒng)食品，據考證已經有一千多年的歷史了，為了更好的保存商家可能還會添加防腐劑，多吃對人們的身體健康是有害的，那么吃豆腐乳會致癌嗎？

過多的食用豆腐乳是可能會致癌的。從傳統(tǒng)的食品看豆腐乳與其他豆制品（如豆醬、豆豉）一樣都是豆類發(fā)酵制品，是通過接種霉菌后經過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品，這類食品經過微生物作用后產生各種特殊的香味的有機酸醇脂氨基酸等易于消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量。現(xiàn)在由于某些人利益熏心，他們不顧消費者的利益和健康改變了傳統(tǒng)的制作方法，采取一些化學的手法，如用硫酸亞鐵可產生黑色即成為豆腐乳，過多的鐵對人體的肝臟非常不利而且與消化道癌、肝癌的發(fā)生有密切關系，所以說它有致癌性是可能的。