我國潮汕地區(qū)的人都是直接食用橄欖的。在西式烹飪中，橄欖十分重要，可用來做沙拉，還可用于烹飪許多特色菜包括橄欖醬、比薩餅、牛肉扇貝、牛肉合子、鴨等。在西班牙菜系中，橄欖也很受歡迎。另外，橄欖還可提煉出芳香的精油。

生吃：  

生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴里越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最后口有余香，嘗試一下吧。吃不慣的人，可以放鹽水或甘草水中浸泡，可去除苦澀的味道，浸泡過的水還能化痰。

腌制：  

腌制的方法基本是拍扁橄欖，加入您喜歡的調(diào)料，如醬油，鹽，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及種類口味由您自己愛好都可以，然后腌制一會兒就可以吃了，這還是一道很不錯(cuò)的就粥小菜呢！（提示：拍橄欖時(shí)不能用鐵器，要不橄欖會變黑）

福州現(xiàn)在流行吃冰橄欖，做法如同腌制方法，然后用自封袋密封放入冰箱速凍就是冷凍室內(nèi)想吃的時(shí)候從冰箱拿出幾個(gè)，冰絲絲，別有風(fēng)味，大家可以嘗試。

橄欖茶：

又稱“元寶茶”，是我國南方民間傳統(tǒng)茶中珍品。宋朝著名詩人陸游歷南方時(shí)曾留下“寒泉自換草蒲水，活水閑煎橄欖茶”的詩句。橄欖茶具有滋咽潤喉，生津爽口，清熱解毒的功效，同時(shí)可消積解漲，醒酒去膩，爽身心，養(yǎng)脾胃，增食欲，真可謂“青果沾唇口腔新，余有饒喉脾胃津”，它是經(jīng)常用嗓和咽喉不適以用吸煙者的常備之佳品，經(jīng)常飲用還有預(yù)防體重過重及增強(qiáng)對電輻射的防護(hù)能力。