麩皮能提升食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但前提是麩皮的質(zhì)量一定要夠優(yōu)質(zhì)，這就要求我們要懂得鑒別和挑選優(yōu)質(zhì)的麩皮。那么應(yīng)該如何選購(gòu)麩皮呢？

1、抓一把麩皮，用力握緊，再松手，如果有發(fā)脹或粗糙的感覺(jué)，則意味著有摻雜花生糠、稻殼等。

2、同樣是抓麩皮，握緊松開(kāi)，如果麩皮散開(kāi)得很慢，則意味著這種麩皮含水量高，不宜儲(chǔ)存。

3、把手插入麩皮中，再抽出，抖動(dòng)幾下，如果殘余的面粉沒(méi)有馬上灑落，則意味著可能添加了滑石粉。

4、將一些麩皮放入手心，如果感覺(jué)十分細(xì)滑，并且有綠黃的顏色，則說(shuō)明不夠純正。

5、可以聞麩皮的味道。好的麩皮是能聞到麥香味的，如果是治療差一些的，可能會(huì)出現(xiàn)臭味。

在將麩皮購(gòu)買回來(lái)之后，注意要密封保存，并放在干燥通風(fēng)的地方，避免受潮。