白鰱的做法有很多，可以清蒸，也可以燒、燉、油浸等。白鰱味道清淡鮮香，以清蒸或油浸方式最能最能體現出白鰱的美味，不過因為白鰱腥味比較重，所以很多人還是比較喜歡紅燒等口味重一點的煮法。下面推薦兩種白鰱的做法。

糖醋白鰱魚

材料：白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、淀粉適量  

做法：  

1、魚去鱗宰好洗干凈，擦干水份，不然好濺油

2、把魚切成段

3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍碎。

4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半

5、調制一點水淀粉備用

6、開火，放鍋里放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間后把魚放進去放炸至金黃出鍋。

7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜

8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。

9、開鍋后加入鹽調一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。

紅燒白鰱魚

材料：白鰱魚1800g、油適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、蔥適量  

步驟  

1、把魚處理好，把洗干凈的鰱魚兩面都劃幾刀，然后分兩段，鍋里加入適量油加熱至八九分熟后把魚放進去剪。

2、把魚兩面都煎過。

3、煎好后，加入姜、蒜、料酒、醬油。

4、加入適量水，大火煮開，水可以多點，因為魚大要煮久一點才能入味。

5、煮至湯差不多的時候加入適量鹽調味，然后煮至湯微微收汁即可。

6、把煮好的魚裝入盤里，撒上蔥花，這樣魚就可以吃了。