苔干爽口脆甜，帶有淡淡的清香，令人回味無窮。干巴巴的苔干泡水水，顏色會變得碧綠明亮，鮮艷欲滴，十分誘人。見過鮮苔樣子的朋友可能會覺得鮮苔很像萵苣，但這是兩種蔬菜，鮮苔對于生存環境有極高的要求，這也使得苔干的身價飆升。渦陽的苔干最聞名，擁有2000多年的歷史，苔干的做法很多，可炒、可腌，還可以涼拌，那鮮脆的味道令人食欲大增。

苔干涼拌

原料：苔干，鹽，麻油，醋，白糖。

做法：

1、用溫水浸泡苔干30分鐘左右。　　

2、撈起切短。

3、加入食鹽搓揉，然后放入冷水中泡一泡，晾干。

4、苔干中加入加入白糖、食醋、麻油等調拌，即可開吃。

雞絲苔干

原料：雞腿，苔干，調味料。

做法：

1、用溫水浸泡苔干30分鐘左右。

2、撈起苔干切短。

3、雞腿蒸熟。　　

4、苔干中加鹽、味精、香油拌勻。

5、雞肉撕成條，加鹽、味精、醬油、醋、白糖、紅油、蒜泥拌勻。

6、蓋在貢菜上，撒上少許蔥花成菜。