青頭菌怎么做都好吃，并且青頭菌的做法有很多。同樣雞也是我們平時很常見食材，今天給大家介紹一道菜，很好地將青頭菌和雞結合起來的，今天給大家介紹的就是青頭菌燉雞，既可以體現青頭菌的鮮美，又可以體現雞肉的鮮美。下面，我們就去了解一下青頭菌燉雞的做法。

一、原料：

1.主料：青頭菌50 克，光雞1 只（約1000 克）。

2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、雞湯、生油。

二、制法：

1.將青頭菌用溫水浸發，去雜去蒂洗凈，洗青頭菌也是一件很費功夫的活，如果青頭菌洗不干凈就會影響口感。洗好的青頭菌用刀切片。雞洗凈，放入沸水鍋中悼一會，撈出洗去血水，斬塊。

2.鍋中加生油燒熱，放入雞塊煽炒至水干，烹入料酒煸炒幾下，加入雞湯、精鹽、味精、蔥、姜、青頭菌片，武火燒沸，文火燉至雞肉熟透入味，出鍋即成。