青頭菌本身是一個很有營養價值的菌類，它對于眼目不明、能瀉肝經之火、散熱舒氣，對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。本身雞肉也是很有營養的，因此青頭菌燉雞是很有營養價值的補品。

雞歷來被視為甘溫食補之佳品，內含豐富的營養物質，具有溫中益氣、補精添髓的功效。配用清火、散內熱、明目的青頭菌，其功在甘溫滋補之中有清瀉之作用。常可作為虛勞贏瘦、氣血精液虧虛、或久病、病后。產婦體虛所致虛熱內煩等病癥的保健食療食品。但切忌因實熱所致發熱以及痰熱內壅者忌食。青頭菌燉雞雖然營養價值極高，但是不適宜經常食用。