選豌豆苗時(shí)最好挑選大葉莖直、新鮮肥嫩的品種，以葉身鮮嫩呈深綠色，呈小巧形狀的為佳。另外，由于豌豆苗葉子水分較多，不便保存，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃，也可控干表面水分，放到有洞的保鮮袋中保存。

除此之外，大家還可以自己在家用豌豆發(fā)豆苗。新鮮的豌豆浸泡24小時(shí)之后，將泡好的豌豆平鋪在網(wǎng)篩上，然后用濕布蓋好豌豆（注意要保證布的濕潤(rùn)），要使豌豆苗更加粗壯還可以在豌豆上壓一個(gè)盤子，5天以后就可以看到新鮮的豌豆苗啦。