蒜苔在鄉村一般是作為待客的蔬菜，由此可見蒜苔在蔬菜中的地位還是比較尊貴的。蒜苔的做法有很多中，與肉類進行搭配可謂是一絕，蒜苔的脆嫩與肉香合二為一，口感味道都可謂是上乘菜譜。不過我們在烹飪和食用蒜苔的過程中，也需要注意一些食用問題。蒜苔的注意事項有哪些呢？我們一起來了解一下吧！

蒜苔的做法注意：

1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。 　　

2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。 　　

3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

搭配上的注意事項：

1、蒜薹加生菜。兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。

2、蒜薹加木耳。蒜薹對于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。