芥藍的做法各式各樣，爆炒、白灼、蒜蓉炒、涼拌等，每種做法都有其獨特的口感—爽脆可口。芥藍最適合爆炒，旺火多油快炒，令芥藍鑊氣十足，炒出來更加飽滿、香脆，鮮艷欲滴。芥藍炒飯味道同樣是杠杠的，切碎后的芥藍加入各種調味料后，更為入味，而且清香四溢，芥藍的清甜融入到米飯之中，使得米飯不僅飽滿，而且口感香甜。

芥藍炒飯　

材料：香菇，芥藍，臘腸。

做法：

1、洗凈香菇、芥藍以及臘腸，香菇切絲，臘腸切片，芥藍切碎。

2、鍋中120度時放油，加入姜絲和臘腸翻炒。

3、加入辣椒醬，倒入香菇，翻炒。

4、最后放入芥藍，加入醬油、料酒，豆豉。

5、鍋中加入米飯，大火翻炒。

6、菜熟后就可以開吃了。