佛手瓜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜瓜果，它是可以與很多食物搭配。其實(shí)它是可以與雞蛋同吃的。

佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。佛手瓜炒雞蛋很能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。具體的做法如下：

1、佛手瓜去皮洗凈切片；

2、雞蛋打成蛋液；

3、鍋中下寬油，放入蛋液炒至八成熟盛出備用；

4、另起鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋；

5、放入佛手瓜炒至斷生；

6、再放入炒好的雞蛋，加鹽，清水；

7、翻炒一分鐘出鍋即可。