佛手瓜它的肉質細嫩，當菜做來吃美味可口呢。佛手瓜的果實中含有豐富的蛋白質，還含有維生素C、胡蘿卜素、鉀、鈣、磷、鐵、鈉、銅、鎂、鋅、硒等元素。佛手瓜除了瓜的本身可以吃，同時它的苗也是營養豐富的蔬菜，是很多蔬菜都不能比擬的。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，經常吃可以增強人體抵抗疾病的能力，而且可以利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。根據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。

佛手瓜與肉絲的搭配，讓蛋白質更加的豐富，而且屬于優質蛋白質，同時肉絲中也富含著膠原蛋白，兩者的搭配只能說是天劍之合，營養價值極其高。