豆苗蘑菇湯味道鮮美，易消化，營養豐富。不過你知道它到底含哪些營養成分呢？它對我們的健康又起到什么作用？讓我們先來了解一下豆苗蘑菇湯里的兩個大功臣吧。

豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。

蘑菇含有豐富的營養物質，蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。更重要的是它還含有人體自身不能合成卻又必須的8種氨基酸，并含有非特異性植物凝集素等，是高蛋白、低脂肪、低熱量食品。

蘑菇的營養價值：

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

通過上面的描述，您會對豆苗蘑菇湯刮目相看了吧！