1988年1月至3月，上海市發(fā)生了一次世界歷史上罕見的甲型肝炎暴發(fā)流行事件。這使很多人一提起毛蚶就會(huì)聯(lián)想到甲肝。那么，吃毛蚶真的會(huì)導(dǎo)致甲肝嗎？

實(shí)驗(yàn)感染的研究表明，毛蚶可濃縮甲肝病毒29倍，并可在其體內(nèi)存活3個(gè)月之久。對(duì)從毛蚶中分離的甲肝病毒 VP1N端 cDNA序列分析證明，上海這次甲型肝炎流行并非是由于甲肝病毒變異所致，上海市人群在對(duì)甲型肝炎免疫力下降的基礎(chǔ)上，居民習(xí)慣生食已被甲肝病毒污染的毛蚶是造成流行的主要因素。

由病原體引起的，能在人與人之間或人與動(dòng)物之間傳播的疾病叫傳染病。病原體包括病毒、細(xì)菌、真菌、寄生蟲等。傳染病具有傳染性和流行性等特點(diǎn)。因?yàn)橐环N傳染病的形成必須取決于3個(gè)條件：傳染源、傳播途徑及易感人群。毛蚶本身不會(huì)引起甲肝，而是毛蚶容易被甲肝病毒所污染，因此如果食用甲肝病毒污染少或沒有被污染過的毛蚶是不會(huì)致病的。其次人體對(duì)甲肝病毒易感性不同，如果體內(nèi)已有甲肝病毒抗體，食用甲肝病毒污染的毛蚶后也不會(huì)得甲肝。再則取決于食用毛蚶被甲肝病毒污染的程度及胃酸的殺菌作用，如果甲肝病毒進(jìn)入量少而且胃酸多，也不一定會(huì)得甲肝，部分人感染甲肝病毒后，只表現(xiàn)為亞臨床感染而不發(fā)病。

所以謹(jǐn)慎食用毛蚶，特別未燒（煮）透的毛蚶，是可以避免得甲肝的。