經(jīng)常有朋友在說油麥菜里有致癌物質(zhì)不能多吃，油麥菜里面到底有沒有致癌物質(zhì)呢？

油麥菜屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形它的長相有點(diǎn)象萵筍的“頭”，葉細(xì)長平展，筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤談綠、長勢(shì)強(qiáng)健.抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。 油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。 油麥菜的吃法與生菜同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。 油麥菜耐熱、耐寒、適應(yīng)性強(qiáng)，可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收獲，以及冬季大棚生產(chǎn)等。油麥菜由于是生菜中尖葉的一種，品種不是很多，目前用的最多的純香油麥菜，是國外引進(jìn)的。我們國家對(duì)油麥菜的研究起步較晚，到目前還沒有特別好的品種。但是，總的來說油麥菜里面是沒有致癌物質(zhì)的。