1、 發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。

2、所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養(yǎng)成分，脂肪含量極少，所以發(fā)菜有山珍“瘦物”之稱。

3、發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。

4、發(fā)菜還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

5、對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。

綜上所述，發(fā)菜的營養(yǎng)價值是很高的，發(fā)菜除了能給人體帶來人體所需要的營養(yǎng)之外，它還有改善高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等的功效，所以特別適合正在長身體的青少年群體食用。