海鰻魚干，顧名思義就是由海鰻做成的魚干。海鰻的營養價值很高，加上肉的口感又好，所以成為了很受歡迎的一種食材。而之所以會加工成海鰻魚干，是因為魚干更易存放，也可以制作成罐頭，讓海鰻的口感和口味更豐富更多元。

海鰻魚干比起新鮮的海鰻來說，口味更重，更偏咸，因為海鰻屬于海產品，在風干之后，鹽粒都會殘留在海鰻的表面，日積月累之后讓魚干的味道變得很咸。和其他魚干一樣，海鰻魚干也會有一定的海產腥味，這屬于正常現象。但是比起其他的魚干，海鰻魚干的營養價值就要高很多了。本身海鰻的營養價值就高，含有的營養物質很多，而且還含有一種稀有的西克洛克蛋白，這種蛋白可以起到壯陽補腎的作用，所以男性朋友可以多吃海鰻。自然，海鰻魚干的營養物質和價值也不會低。只是相當于新鮮的海鰻而言，營養成分有所流失，口感沒有新鮮鰻魚那么爽滑柔嫩。

海鰻魚干有很多種吃法，不管是煮還是蒸，還是煲湯還是炒，都可以讓海鰻魚干的味道更豐富更美味。日常生活中多吃海鰻魚干，對身體健康也是有幫助的。