雞油菌通常在秋天生長于北溫帶深林內(nèi),中國部分地區(qū)也出產(chǎn)幾個(gè)品種的雞油菌，其中以四川及湖北西北地區(qū)的質(zhì)量較好，但產(chǎn)量不大。雞油菌的味道特別之處在于那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。因此，雞油菌是人們?nèi)粘Ｉ畈妥郎铣霈F(xiàn)頻率較高的一道美味佳肴。那么雞油菌有什么家常做法呢？一般簡(jiǎn)單又美味的家常做法，不妨試試雞油菌炒豬肝。

一、雞油菌炒豬肝的原料準(zhǔn)備：

1、主料：鮮雞油菌250克，豬肝100克。

2、調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油。

二、雞油菌炒豬肝具體做法：

1、將雞油菌去雜洗凈切厚片，豬肝切片。

2、油鍋燒熱，放入蔥姜煸香，投入豬肝煸炒，加入料酒、醬油炒幾下，加入雞油菌、精鹽和少量清水，炒至雞油菌入味，點(diǎn)入味精推勻，出鍋裝盤。

三、雞油菌炒豬肝營養(yǎng)分析：豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分，具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目的功效。用于治療肝陰血不足所致的夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚干燥等病癥。