紅菇身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。但是，這么有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的紅菇是否可以長(zhǎng)期服用呢？

其實(shí)在我們的日常飲食方面，紅菇是可以長(zhǎng)期食用的。不過(guò)需要注意的是選擇正宗的紅菇。紅菇營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于高蛋白食物，有滋補(bǔ)身心的功效，老少皆宜食用。紅菇既可以單獨(dú)煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛采回的新鮮紅菇煮或燉后，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美。若與雞、鴨肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營(yíng)養(yǎng)佳品，其風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。同時(shí)兼有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效。經(jīng)常食用紅菇，有助于強(qiáng)身健體、延年益壽。