牛肝菌適合什么人吃？牛肝菌好是生長在云貴高原海拔900-2200米上的，可以作為普通食材，也可以入藥，有一定的藥用價值。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，經常食用能有效增強機體免疫力，改善機體微循環。牛肝菌適合一般人食用，特別是體弱多病者食用，有強身健體的功效。

需要特別注意的是，牛肝菌若烹制不熟或糊鍋，可導致中毒，輕則腹瀉，重則出現“小人國幻視癥”，或興奮話多愛笑，或小便失禁而不知，因人而異。因此餐廳在烹調中常加入蒜，有著殺毒之功效。

美味牛肝菌的子實體為肉質，傘蓋褐色，直徑最大可達25厘米，1千克重，菌蓋厚，下面有許多小孔，類似牛肝，可生食，也可制成干制品。

牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；牛肝菌又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。